“老板，整二两小面，多撒点儿葱花，少撒点儿花椒。”

“要得！”

清晨，将重庆人从混沌和迷茫中唤醒的，是一碗热气腾腾的重庆小面。

一段段扯着嗓子的对话，带着川渝独有的方言味儿，像一簇簇辣味火星，噼里啪啦的炸裂在山城的那些坡坡坎坎上。声音越大，气势越足，重庆人的“牛”劲儿从晨之初便卯足了。

在重庆，小面多是在早上吃的。

一日之计在于晨，重庆人所追求的生活圆满，就一定要追溯到这一碗小面。重庆小面和火锅一样，源于码头——那些卖体力的码头工人，爬坡上坎的山城棒棒军，总是要吃碗面再开工。

一碗热气腾腾的小面到了胃，就是暖到了心，便有了力气，生活的奔头也足了。

重庆小面就是简单的素面，食材算不上精致，都是些接地气的“土物”，像是重庆人朴实无华的性格。

但重庆小面用料丰富，葱姜蒜末、芝麻、花椒、酱油、辣椒油，再根据个人喜好加入些荤料：鸡杂、肥肠、牛肉、酸菜肉丝。

面馆备面的桌子，一眼望过去，储备丰富、琳琅满目。

面馆老板多眼疾手快：抽面、煮面、捞面、拌料、盖上浇头，整个过程行云流水，畅快直接。下料随心，并无严格标准，洒脱自然，也绝不会缺斤少两。

最后呈现在顾客眼前的，是一碗色香味俱全的重庆小面：汤汁鲜红，面条白净，葱花翠绿，花椒零星，撒一勺金黄的豌豆。材料随意地组合，入口却又是天生一对的般配，不得不感叹重庆人在饮食上的智慧。

煮面快，吃面也快，吸溜地，顺滑的面条就入了嘴，爽滑入口，余味犹存。再喝下一口面汤，整个身体才算得舒坦。

重庆小面的面馆作为重庆的招牌，穿插在人流如织的地方——社区、学校、公司大楼……抬头便是面馆，过处便飘来面香。吃面的客人里什么人都有——学生、白领、棒棒……

在重庆，面馆内外皆是如此：一张木制桌板，几个高矮不定的塑料板凳，就撑起一张容纳食客的饭桌。

南来北往的人们，都在“面前”相聚。无论是衣着华丽还是朴素的人，无论是心怀愁思还是幸福充盈的人，品尝这一碗充满烟火气和“平民感”的面条，已经成为山城独有的生活方式和独特情怀。

这一碗重庆小面，是最正宗的重庆味，是麻也是辣，是香也是鲜，说不清道不明，但就是入了嘴才算安心。

或许每个重庆人心里都收藏着那么几家小面馆，在心的地图上按下记忆图钉，只待落座，就能收获抚慰心灵的安稳味道。

重庆小面抚慰的，不只是本地人的心，也有外地人的胃。

《舌尖上的中国》第二季捧红了了重庆小面，面对屏幕前那令人垂涎欲滴的油泼辣子，吃货们再也坐不住了，“山不来寻我，我便去寻山”，蜂拥而至，本地小面生意霎时热火朝天。

重庆十八怪中就有“不吃小面不自在”，渐渐地，小面被打造成了一张美食名片，不吃小面就不算来过重庆。

重庆人瞅着商机，把面馆带出了山城，带进了北京、上海，也带到了广州、深圳……重庆面馆扎根在全国，生意红火、野蛮生长，面馆老板和其他劳动者无异，兢兢业业，踏实肯干，把重庆小面的名片在全国打响。

有的为了迎合外地口味，也会适当调节配料分量，但无论如何变化，重庆本土的麻辣鲜香绝不抹去，重庆二字永远明晃晃地挂在面馆的菜单上。重庆人离了乡，却不忘根，家乡的名字便跟随了他们一生。

每个奋斗在异乡的胃，都被重庆小面慰藉过。

上海的同学告诉我，哪怕是生活的苦楚和压力再如何，当这一碗家乡味摆在面前，便都烟消云散了。一家渝味小面馆，俘获了外乡人的味蕾，成为热门美食店；也安慰了离乡人的心，让他们卸下疲倦，怀抱身体乃至精神的温暖。

在重庆，一碗好吃的小面，不仅是一种食物，让人垂涎，也是每个平凡的奋斗者的温暖，抚慰人心。

所谓：红油重口山城面，最是抚慰人心食。一面唤醒，一面记忆，一面传承，一面抚慰。街头巷尾，小面店的锅里，面汤在永不停歇地翻滚着，氤氲的雾气升腾萦绕，对食客伸出最温暖的“援手”。

而美丽的山城重庆，在云雾缭绕间，敞开怀抱，包容来往过客，风雨无阻。